Spekepølse av hjort oppskrifter

Spekepølse med elg, svin og vilthjerte

Spekepølser lagd etter gammal metode – inspirert av Magnhild Dyrdal – er utgangspunktet for alle slike variantar vi har laga her på tunet dei siste åra

Far min sitt kjøkken

Speket elghjerte

Kan også brukes som pålegg eller sammen med spekepølse og spekeskinke. Før i tiden ble absolutt alt av et dyr tatt i bruk når det ble slaktet

I Glasset

Speketid

Ha gjerne en skvett rødvin eller konjakk oppi, – avhengigav hva slags spekepølse du lager. Spekepølsene i år ble hjort med tyttebær, salami og chorizo

I all enkelhet

Spekepølse av hjort

Ha kjøttet i tarmer av storfe, da får de en fin tykkelse. Kjenn på pølsene av og til når de har hengt en måneds tid

idar.hareide

Spekepølse etter gammal metode

Til spekepølse kan man bruke alt av kjøtt frå hjorten, geit eller sau, men mest naturlig er å nytte det som du regner som kvernekjøtt – for eksempel nakke, side, skank, legg og delar av bogen

Far min sitt kjøkken

Matstreif 2013

Det ble også noen pakker spekepølse med fenikkel fra TIND, noe økologiske grønnsaker og en bit avfavorittosten min, blåmandag

Min sunne mat

Matgleder på Matstreif

I tillegg kjøpte jeg spekepølseav geit fra Kandal kjøtt i Nordfjord – ikke langt unna fra mitt hjemsted på Vågsøy

Grønne Gleder