Det saltelammekjøttet har fått koke en stund, flesket er lagt i, og løken med istukne nellikspiker gir, sammen med laurbærbladene en deilig smak til retten
salt, grovmalt pepper ev litt sukker. Mens erterogkjøtt koker rør sammen smør og mel. Skjær knoke ogflesk/kjøtt i skiver og anrett på serveringsfat sammen med
Ofte var det saltkjøttog suppe med gulrøtter og poteter - eller erter, kjøttogflesk. Det finnes mange godt bevarte spisesedler fra gårdene på Sørlandet, og en vanlig dagsmeny kunne se slik ut
Smaken er kompleks og mild, og ikke så utpreget som smaken av søtt, surt, saltog bittert. Behandlingen kan være modning, mørning, salting, tørking, røyking, fermentering (gjæring), ulike kokemetoder eller steking
Varm kjøttbitene i suppa, smak til med saltog eventuelt timian. Er kjøttet eller flesket veldig salt, må det vannes ut før koking, kanskje i flere dager
