Stikk steketermometeret gjennom folienmidt ned i det tykkeste av lammelåret. Brett aluminiumsfolie godt rundt det meste av pannen, men la det være åpent i forkant
De sisteminuttene, ta av folien, og sett ovnen på grill funksjon. Men med lammelår, imotsetningtillammesteik uten bein hvor det ikke er noe prblem, kan det være vanskelig å få steketermometeret nærme nok beinet uten å komme borti, og da kan du oppleve at kjøttet nærmest beinet kan være rått
Jeg skal servere dem langtiddstektelammelår med bakte og røkte paprika og aubergine, peccorinogratinerte poteter med sjampinjong og løk og en rødvins- og shitakebasert brun saus
Bruk en skarp kniv å lage et rutemønster (store ruter) i fettet. Ikke skjær ned i kjøttet. Legg bogen/låret over i en passe stor langpanne og gni det godt inn med salt, pepper, sitronsaft og olje eller fett
Lammeplommen blir også kalt innerlåret, og er den møreste og saftigste delen på lammelåret. Legg den på et ark aluminiumsfolie, strø over litt hakket persille og tøm over stekeskyen
Gniinnlammelåret med blandinga. Grønnsakene og potetene skal pakkes innialuminiumsfolie. Hvitløk og krydder knuses i morter og blandes sammen med oljen
