Utvannet tørrfisk oppskrifter

Fylt paprika med tørrfisk og bacon

Fylt paprika med tørrfisk og bacon

Når man skal planlegge Tapas er det lurt å finne råvarer som kan brukes i flere av rettene, og i denne retten brukte vi bacon og tørrfisk som vi også var ingredienser i andre retter
Bacalao med ekstra umami!

Bacalao med ekstra umami!

Den er skrevet av Sarah Dekke og inneholder mange oppskrifter basert på råvaretilgangen i norsk kystkultur, og selvsagt både klippfisk og tørrfisk
Klippfisk boller

Klippfisk boller

Den andre retten på tapas bordet av klippfisk/tørrfisk var klippfiskbollene, og herlighet så god de ble
Grilla tørrfisk ala Skarven.

Grilla tørrfisk ala Skarven.

Grilla tørrfisk hører Nord Norge til- selv om jeg har blitt servert det på Sicilia også. Men, det er ingen grilla tørrfisk som kan måle seg med den man får på Skarven i Tromsø
Tørrfisk på menyen.

Tørrfisk på menyen.

  Man får i dag også kjøpt ferdig utvannet tørrfisk. Med en far fra Lofoten er jeg oppvokst med tørrfisk som snacks
Bacalao fra Kristiansund

Bacalao fra Kristiansund

Norsk tørrfisk reddet en liten italiensk landsby fra sultedøden Last ned Slow Food’s PDF om Klippfisk fra Kristiansund
Baccalà alla Vicentina

Baccalà alla Vicentina

Fisken skal være riktig utvannet og klar til bruk. Og den kanskje aller mest kjente tørrfiskretten utenfor Norge
Torsk og mandelpotetmos

Torsk og mandelpotetmos

( Utvannet klippfisk trenger. 600 g torskefilet eller utvannet klippfisk eller tørrfisk. Legg torskefilet delt i porsjonsbiter i et ildfast fat , dryss med litt salt
Stoccafisso Badalucchese

Stoccafisso Badalucchese

Til minne om at de faktisk klarte å overleve på norsk tørrfisk og olivenolje feirer de årlig den norske tørrfisken
Hurtigrutens Tørrfisksuppe

Hurtigrutens Tørrfisksuppe

500 g utvannet tørrfisk i biter. Begynn med å lage tomatsaus. Server med en klatt rømme eller aioli. Se videre
Lutefisken’s historie

Lutefisken’s historie

Så langt er alt vel, men herifra begynner begrepet mat å bli litt utvannet. Hovedingrediensen er tørrfisk, usaltet fisk som er tørket sakte under åpen himmel
Pannestekt torsk

Pannestekt torsk

Torsk kan med fordel byttes ut med utvannet klippfisk eller tørrfisk. ( Utvannet klippfisk trenger ikke saltes
FOR TIDEN TENKER JEG MEST PÅ  FISKEMIDDAGER

FOR TIDEN TENKER JEG MEST PÅ FISKEMIDDAGER

1 kg utvannet tørrfisk eller. DET ER JO IKKE NOE NYTT, MEN AKKURAT NÅ SATTE JEG MEG SELV I EI KNIPE. Det er nemlig slik at all mat er godt, men all mat er ikke god for min mage

Luting av tørrfisk

Blir fisken løs og geléaktig er den for lite utvannet. Bløtleggingen gjør at tørrfisken blir myk og lettere påvirkes av luten