Når elgkjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du noen skiver ekte brun geitost og lar det smelte. Legg tilbehøret samt noen skiver med plommer og tomater på en tallerken og fyll skjellene med elgkjøttdeigen og legg på skiver med fetaost
Det var bankekjøtt som var vakumert i poser og deretter kokt på lav temperatur over lang tid. Jeg var så heldig å få med meg elgkjøtt fra mamma når jeg var hjemme i helga
Når balsamicoeddiken er kokt inn, ha over litt havsalt. Fyllet er så banalt enkelt og lage i forhold til selve pastaen, og med ferskt elgkjøtt er mesteparten av smaken klar for deg
La biffen putre videre til væsken nesten er kokt inn, ca 10 minutter. Bank ut kjøttskivene med hånden eller med bunnen på en tung kjele, til tynne biffer