Gelatin utvinnes ved å koke svinehud, fiskeskinn eller kraftbeinav fisk, fugl eller storfe og vilt lenge nok til at kollagenet trekkes ut fra sitt opphav
Du kan koke kraft av kylling, elg, rein, storfe, fiskebein, reker, svin. I eldre kokebøker står det skrevet mye om innmat, hvorfor det er bra for oss, og detaljerte bilder av de forskjellige delene på dyret som kan spises
I tidligere tider ble retten brukt mest i elgjakta på grunn av dårlige oppbevaringsmuligheter. Ta opp hodet og la det kjølne litt før kjøttet plukkes av
