Ha kjøttet du ønsker å marinere (okse, kylling, svin, kalv) og marinaden i en plastpose. Marinering av kjøtt kan også gjøre kjøttet mørere, men kjøttstykker som er seige fra naturens side (for eksempel flatbiff eller rundstek) blir ikke møre i marinade
Kalv akkompagnert av oliven, løk, sitron og muskat, surret i vin. Les Fricandeaux, eller Freckadour’ene på godt norsk, viste seg å være en hel familie av retter med tynne skiver (kalve)kjøtt eller fast fisk som fellesnevner
100 gram flatbiff av kalv1 god, grov pølse (Jeg brukte en fra Annis Pølsemakeri på Ringebu)3-4 mandelpoteter1 liten løk1 pastinakk6 cherrytomaterfersk timiansalt og pepperolje eller smør til stekingSkjær biffkjøttet i strimler, og pølsa i skiver
