Skankene kokes ved svak varme i vann med laurbærblad i ca. Boknafisk. Ertene legges i bløt over natten og deretter kokes de på lav varme med litt timian i ca
både stokkfisk, klippfisk og boknafisk. De mest brune av farge er også de som trenger mest koking, men vi har latt hele retten koke i 2 timer pluss litt til. Bruk kokefaste poteter, retten skal koke i 2 timer pluss litt til
Og de erfaringene har de tatt med seg til en lang rekke produkter, så som lutefisk i mange forskjellige varianter, røkelaks, klippfisk, snacksprodukter, hundeprodukter og ikke minst, boknafisk