200 gr
ytrefilet (kjøp helt stykke), 1 stk bakpotet, 2 stk sjalottløk (helst banansjalott), 80-100 gr brokkoli. I tilegg trenger du 4-6 fedd vitløk, litt frisk timian, en kvist eller to med rosmarin 300 gr smør, og litt nøytal olje.
1 liter
lys kylligkraft, 1,5-2 dl fløte, 2 dl h-melk, 100-120 gr Kraftkar blåmuggost, 1 gulrot, 2 sjalottløk, 50 gr selleri, det grønne på en purre, ca 1,5 dl tørr hvitvin.
200 gr
smør i en kjele eller panne med 3 st lett knuste hvitløksfedd og timian for å trekke ut aromater i smøret.( Smøret skal være nøttebrunt). Ha kjøttet i en ovnsikker form, hell over nøttesmøret, trekk over plastfilm, stikk inn et steketermometer i sentrum av kjøttet og bak det på 120 grader til en kjernetemperatur på 54 grader Kraftkar-sausen
180 grader
ca
10-12 minutter
når kjøttet er ferdig stekt og trenger å hvile
Fordelen med dette (i mine øyne), er at sjalottløken setter en meget god smak på sausen. Fordelen med å langtidskoke kraft, er at du får mye mer næring i kraften, enn om du lager den på noen få timer
Server Biff Stroganoff sammen med ris eller potetmos og grønnsaker. Del sjampinjong i biter eller skiver og stek sammen med løk inntil løken blir gylden og blank og soppen får en gyllen farge
Vel, mannen forsynte seg to ganger, og proklamerte at det var noe av det beste jeg har laget. Da jeg fortalte Daniel at planen var å lage sunn Biff stroganoff til middag fikk jeg et skeptisk blikk
La alt kose seg og få litt glans i pannen (ca fem minutter fra du tilsetter grønnsakene) Når timen har gått har du bacon og grønnsaker i gryten med kjøttblandingen sammen med vin og soyasaus
I ukens Allers sto et tips om hvordan man kunne få til brun saus, og dermed var middagsplanen klar. Kjøttboller i brun saus, små erter, brokkoli og litt gulrøtter
Tilsett biffstrimlene og bland kjøttet godt sammen medsausen. Sausen er klar ♫♫ Årsaken til at kjøttet blir blandet med mel er at sausen skal bli god og tykk
Men matgleden har jeg tatt med meg og gleden over å faktisk kunne lage ting selv helt fra bunnen av. Men tilbake til brunsausen, en ting som jeg har tatt med meg fra min far er forargelsen over folk som bruker sukkerlikør når de lager brunsaus
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.