Tagine-retter kan være vegetariske, eller man kan bruke storfe eller kylling i stedet for lam. Resten av året blir det ofte kylling, men når lammet er i sesong er det ingen over eller ved siden for meg
Hakk og del opp grønnsaker og aprikoser. Legg i kyllingstykkene og trykk dem litt ned i vannet. Tanken er at man skal kunne langstidskoke mat i taginen selv med minimalt med væske, siden væsken sirkulerer inni taginen
Varm olje i taginen, og brun kyllingen lett, ta den så ut og legg til side. Legg kyllingbitene over, og hell på kyllingbuljongen og legg i laurbærbladene
Veldig god smak medaprikoser, krydder og honning. Legg kyllingen på tallerken med den deilige løk-/aprikos-/honningblandingen oppå og dryss ristede frø over