En høy og luftig ostesufflé imponerer gjestene - og er verdt å vente på. Husk det er gjestene som skal vente på suffléen og ikke omvendt, den må serveres med en gang,
Server suffleendirekte fra ovnen. Smelt smøret sakte i en kjele og bland melet godt i. Spe med melken litt om gangen under omrøring, slik at sausen blirfri for klumper