Speket oppskrifter

Speket elghjerte

Før i tiden ble absolutt alt av et dyr tatt i bruk når det ble slaktet. Innmat, blod og fett kom til nytte

I Glasset

Speket Andebryst

Etter å ha hengt i kjøleskapet i 7 dager så er andebrystet ferdig speket. Andebryst er alltid godt, og jeg prøver meg med å speke et bryst

Solokokk. Mat for meg, mat for alle

Coppa – speka svinenakke i aldringspose

Italienarane kallar den både capicola, capocollo og coppa. Den krydra og speka svinenakken minner sterkt om ei god skinke, og er inngangsporten til den italienske spekehimmelen for den som ikkje har tolmod eller sjanse til å vente eit par år på resultatet

Far min sitt kjøkken

Speking av bresaola – speka heste- eller oksebiff

Før tørr luft gjev eit tørt og salt kjøt, for mykje fukt forlenger speketida, og kan i verste fall gje eit miljø der bakteriar trivs litt for godt

Far min sitt kjøkken

Hvite Coco bønner som salat. Speket okselår & sorte oliven.

Jeg har valgt å lage en «salat», med speket og røyket okselår fra Danmark. Skiver av speket okselår. annet speket kjøtt

ChristopherOttosen

Speltlompepizza med myntekesam, chèvre og speket svinenakke

Dagens variant er laget med chèvre og speket svinenakke på topp og myntekesam i bunn. 2 skiver speket svinenakke eller panchetta. 2 skiver speket svinenakke eller panchetta

The Kitchn Queen

Guanciale – «bacon» av speka svinekjake

Alt går i grisen, og alle deler av grisen kan brukast. Å lage bacon av svinekjaken er ein italiensk spesialiet

Far min sitt kjøkken

Salat med fenalår, mozzarella, mango og basilikumvinaigrette ✿

Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau eller lam, som er speket. tidlig på høsten -og kunne spises i desember, men spekematen ble som regel speket mye lenger

Edel's Mat &Vin

Jordskokksuppe

*Server suppen med fersk god speket pølse. I går spiste vi en fantastisk 3-retters og forretten ble jordskokksuppe som er min favoritt suppe

Matforelskelse

Pinnekjøtt (nesten) som på Sunnmøre

Kokkeguru Eivind Hellstrøm har heilt rett når han hevdar at tradisjonsmaten dør utan eit viss snev av fornying

Far min sitt kjøkken

Torsk med potetmos, erte- og grønnkålpure, chorizo og bacon

150 g chorizon, speket, i biter. 150 g chorizon, speket, i biter. En kjent kombinasjon er torsk og bacon

Kokebloggen

Pancetta – Italias svar på bacon

Sør-europearen er ikkje så glad i røykt spekemat som vi her i nord. Det kan vere ein av grunnane til at pancettaen – Italias svar på bacon eller flesk – sjeldan er innom røykomnen

Far min sitt kjøkken

Torsk på nye veier

Speket, røkt og sprøstekt kjøtt gjør seg godt sammen med den reine smaken i torsk. Jeg har skrevet om kokt torsk tidligere, og om at dette er en veldig god måte tilberede torsk på

Stuertsyndromet

Speketid

Du må også ha en starterkultur for å oppnå bakteriekultur som gjør at pølsen blir speket. Våre pølser har blitt speket i bakgangen vår i leiligheten

I all enkelhet

Sildesalat

300 g fileter av speket matjessild. Kok opp sukker, eddik og vann. Og avkjøl. Kok løken i et par minutter i saltet vann og avskjøl løken i eddikvannet

NRK

Storfe alt-i-ett-gryte med rødvin og speltkorn

Skjær bacon eller speket svinenakke (eller spekeskinke med synlig fett) i mindre biter. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon

The Kitchn Queen

Kyllinggryte med ris og chorizo

225 g chorizo, speket, i biter. 225 g chorizo, speket, i biter. Denne retten falt umiddelbart i smak hos hele familien, og er en oppskrift som garantert får plass i neste kokebok

Kokebloggen

Salami frå sørlegare strøk

Salamien frå barndommen min var lagd av industrien, og etter nokre tugger satt feittet fast under ganen

Far min sitt kjøkken