Sort trøffel oppskrifter

Sort trøffel

Imorgen blir det sorttrøffel på menyen. Jeg skal lage en risotto med trøffel servert med kylling. Trøffel er en knollformet sopp som vokser på røttene på visse tresorter

Matforelskelse

Liker du trøfler?

Skivet trøffel i olje er vanligvis den sortetrøffelen Tuber aestivum vitt. Carpaccino di Tartufo, eller skivede sorte trøfler i olje

Matgleder

Kulcha med trøffel og sopp

Jeg hadde i en halv sorttrøffel fra boks. Sopp og trøffel kulcha er en spennende og smakfull vri på den tradisjonelle kulcha

Indisk Vegetarmat

En smak av trøfler

Fra venstre olivenolje med sorttrøffel (Tuber aestivum vitt), skivede sorte trøfler i olje (Tuber aestivum vitt), og til høyre hvit trøffelolje (Tuber albidum pico)

Matgleder

Trøffelaioli

Jeg brukte italiensk hvit trøffelpasta av den aller beste sorten, Tuber magnatum, som du får kjøpt på Meny

Snikgjest

Solgul, kremet Maissuppe fra Gogreen!

Liker kartongene som kan sorteres som papp. Denne har smaker av parmesan, trøffelolje og hvitvin. Salt og nymalt sort pepper

kjerstisandnes - Min matgale verden!

LASAGNE MED STEINSOPP OG PARMASKINKE - oppskrift etter Anna Del Conte

kvernet sort pepper. parmesanost og trøffelolje (det er ikke nødvendig ingrediens) og til sammen skapes en mild, men utrolig dyp, passe

umami

Sommer, sol og blåskjellsuppe

Olivenolje med sorte trøfler fra Kroatia. Da skal vi tilbringe resten av sommeren på Borgåsen, etter 10 dager i Kroatia

Mokkasitt

Tagliatelle med trøffelsaus- tajarin all'Albese

sort. Trøffel er en av ytterst få råvarer som inneholder synergisk umami fra naturens side. Kvernet sort pepper og litt salt

umami

HISTORIE I HVER BIT

Bestemors fineste porselen, husflidkeramikk, spisepinner og japanske tallerkener, jappetidens sort og gull, funkis, kitsj osv

GULL I MUNN

Kunsten å elske sjokolade og livet

Noe av det mest kreative jeg har smakt er sjokoladetrøfler med japansk sort perlestøv, fra et besøk hos meksikanske Katrina Markoff i hennes konseptbutikk Vosges i Chicago

GULL I MUNN

Prosciutto di Parma festival

Enda en fiskerett ankom bordet, denne gang en type marulk, slow cooked servert med steinsopp og sorttrøffel

Kjoekkenmagi

Tilbakeblikk - El Bulli - 2. juli 2009

Små tomater dekket med sort innkokt basilikum. Trøffel. Masse trøffel. Ser veldig fake ut, men når den er fylt med trøffel spiller det ingen rolle

Kristian kokkelerer ting han ikke kan (og drikker vin i mellomtiden)

Tour de Gourmet. Hvitvin i Pau.

Vinen skiller seg litt ut, både på grunn av lokale druesorter som brukes, men også fordi produksjonsmetodene er litt annerledes

Godt Drikke

Fra Raw Food til Roar Food

Tidligere i uken unnet jeg meg en gourmetburger fra Illegal Burger, med trøffel og brie. ketchup, trøffelmajones, syltet løk og poteter

Annikens Kitchen

Slik lages Parmaskinke, bilder og mer fra turen til Parma i Italia med Prosciutto di Parma

Det var også første gang jeg smakte sorttrøffel, og syntes det smakte helt ok. Rett nr 2 besto av en fiskeblanding/sjømatblanding, rødkål,rømme, Vodka gele og sort kaviar. Rett nr 4 var sakte kokt breiflabb med Porcini sopp og sorttrøffel

Spiselise

Bordeaux fornyer seg

Druesorteringen foregår for hånd, og kontrollen av mikroorganismene under fermenteringen er under konstant overvåking og endring på slottet

GULL I MUNN

Vi tar den enda litt lenger

Begge var godt følge til første rett, en klassisk fransk consommé med ravioli med fois gras, sorte trøfler, enoki og rødbetspirer

Smak