Pussig grønnsak, men veldig morsom og god. Vanlig baba ganoush er en mos (dip), med litt færre ingredienser, og veldig vanlig del av en meze (buffet av småretter)
Server som dip til brød og grønnsaker. Den mørkegrønne grønnsaken er rik på mineraler og vitaminer som A (karoten), C, og K, samt jern, kalsium og kalium
Perfekt til fisk, reker, svinekjøtt, gryter, kylling, grønnsaker og til Wok. Hvitløk er en selvfølge i aioli, skordalia, rouille, pesto, tzatziki og flere andre sauser og diper
