I motsetning til detkreolskekjøkkenet som utviklet seg på de store plantasjene i sørstatene i USA, stammer cajun-kjøkkenet fra de fattige områdene i Louisiana
Inspirasjonskilden til Surf & Turf finnes spesielt i New Orleans og i detkreolskekjøkkenet, der blanding av kjøtt og mat fra havet har lange tradisjoner
Så skal det lages en "roux", som er veldig typisk for detkreolskekjøkkenet. Dette gjøres som følger. Pass på, for mot slutten går det fort og det kan fort bli for mye
Denne retten er inspirert av detkreolskekjøkkenet og smaker litt spicy. Det kan sammenlignes med cajun-kjøkkenet, men er allikevel annerledes, spesielt i historisk sammenheng
JAMBALAYA - En smak fra detkreolskekjøkken. Det er klubbtid for meg igjen, og klar jeg er for tiden for alt som er nytt, så vil jeg prøve meg på noe helt nytt
Man kan skrive avhandlinger om forskjellen mellom kreolsk og cajun mat, men kort oppsummert stammer cajunmaten fra den tradisjonelle landsbybefolkningen i området, mens detkreolskekjøkkenet er inspirert av det franske, spanske og karibiske kjøkkenet
Men de franske røttene i Louisiana-området sørger for at det likevel blir balansert og harmonisk. Den kreolske cajunkulturen har franske røtter, og kjennetegnes ved en blanding av flere typer sterkt, både pepper og chili
Retter på Internett (fra asiatiske land) fra det asiatiske kjøkken bruker disse varianten. Det er mest smak i de ferske baldene Den egner seg best til tomat, potet, pizza og pastaretter
