Kutt en liten lomme i kyllingfileten og legg inn en skive brie, salt og peppre på begge sider. Stek kyllingen jevnt brun på panne og legg den i en ildfast form
All parmesan er upasteurisert, og ellers kan man finne upasteurisert brie (brie de meaux) og camembert i større ostedisker, og noen steder finnes det også rømme fra Avdem