Bruk vel ei toppet spiseskje salt for hver kg lutefisk og prøv å få det jevnest mulig utover, blir det klumper så fordel forsiktig – jeg skyller ikke av saltet før jeg setter inn fisken, derfor er det greit at saltet er jevnt fordelt
Bruker du ferske, ta bort meste av saften og frøene og dette bør kokes litt. Bruk en gaffel og bland egget sammen og ta litt og litt mel sammen til du får en deig
Om du har en dampovn, bruk brødbakeprogrammet. Nå skal den ha startet og være klar til bruk. Magnoliakvisten fra Mester Grønn springer ut, og surdeigen bobler av seg selv
Når alt er ferdigstekt har du de brunede hønebitene, baconen og fond/rødvin sammen i en stor gryte med lokk som kan settes i stekeovn, jeg bruker Mieles gourmetpanne
Olje eller smult til frityren (jeg brukte rapsolje). (Det ble litt av en vaskejobb. Jeg hevet min i dampovnen på hevefunksjonen og som du ser så hevet den over bollen
