Så ruter du begge veier for å få de små sprø svorbitene når de er ferdigstekte. Her er lammecarré servert med råstekte mandelpoteter, fyllt tomat, og portobellosopp med pesto
Dette gjør at kjøttet får en mer elegant smak, for man fjerner urenheter og slaggstoffer i kjøttet. Så slo jeg til med en lammefrikassé, i en litt utvidet stil
Kok opp kjøttet og la det småkoke forsiktig til kjøttet er mørt. Skjær lammekjøttet i passe store biter og legg det i gryten sammen med grovkuttede grønnsaker, laurbærblad, timian og stilkene fra dillen
Jeg foretrekker pommes Anna og ved siden av. Dette er skikkelig festmiddag og oppskriften passer like godt til lam som til okse og svinekjøtt, både stek og fileter
De fleste indiske restauranter med respekt for seg selv har tandoori kylling på menyen. Jeg må innrømme at jeg ikke har prøvd å grille lam, det blir som regel kylling, fisk, scampi og grønnsaker
Hvis du har lyst på en variasjon fra de tradisjonelle lammerettene med fårikål og frikasse, så er denne gryteretten av asiatisk opprinnelse et kjempegodt alternativ
oppskåret lammekjøtt. Sett lokket på gryten og la lammet småkoke i 1-2 timer, alt etter hvor god tid du har. 2 ss spisskummen. 2 ss korianderfrø. 2 ss maldonsalt eller annet flaksalt
Ikke for det, frosset og vakumert er heller ikke å forakte, i mangel av det ferske. Det er mange måter å lage lammestek på, her med rosmarin, hvitløk, squash og poteter fra hagen, og sopp fra skogen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.