Tilsett kjøttfond, vann og vin. Dagens vin. Andeconfit klar til ettersteking i stekeovn. Denne herlige sausen har jeg brukt til andebryst før, passer helt perfekt til and
I tilleggtil pannekaker serveres den med strimlede grønnsaker og hoisinsaus, en kinesisk dippsaus. Andeconfit er andelår som er kokt i sitt eget fett over lang tid, slik at det blir usedvanlig mørt og smakfullt
I tillegg hadde vertskapet, igjen for å hedre demokratiets høyborg, valgt utelukkende franske viner. I glassene kom aftenens første vin, en Pinot Blanc fra produsenten Bernhard Reibel i Alsace
Tusen Takk Anne Karins Mat og vin for denne fantastiske oppskriften. Tilandeconfiten serverte jeg rødkål, ovnsbakte gullerøtter og rødløk, sukkerglassert mandelpotet og selvsagt waldorfsalat som alltid smaker godt til fugleretter
I det sydvestlige Frankrike, i den regionen hvor de drikker mest vin og bruker mest ande- og gåsefett til maten, har de færrest hjerte-kar-sykdomme nest etter Japan
dette gjør du kun dersom du velger å confitere andelårene selv, dersom du som meg kjøper ferdig confiterte lår, hopper du rett til neste steg, nemlig rødvinssausen
