Dette er virkelig en kjempegod curry, og den er super å servere både til hverdag og fest. Hvis du ønsker andre grønnsaker enn poteter oppi, er det bare å bytte de ut, – currybasen kan fint fungere som utgangspunkt for flere retter
Line a standard 9x5-inch loaf pan with parchment paper and set aside. Add coconut to a food processor and mix until a creamy "butter" or liquidy paste is formed - about 4 minutes - scraping down sides as needed