Den har et smakfullt kjøtt som mange andre fisker mangler, kanskje litt «slaskete» i konsistensen når fersk, men med riktig tilberedning blir den deilig
Lammegryte til middag en kald høst-/vinterkveld sammen med familie og gode venner er en favoritt. Tilsett så bønner, aspargesbønner og rosmarin og la det trekke i noen minutter
Under tilberedningenav lutefisk dannes det en rekke kjemiske forbindelser, deriblant lysinoalanin, som brukes i rottegift (men som visstnok er helt ufarlig for mennesker)