Jeg er veldig glad i tørrfisk. Og på sørlandet tørker de vel enda flatfisk. Rødløk, italiensk ansjos, kapers, oliven, pinjekjerner, hvitvin og olivenolje
Og den kanskje aller mest kjente tørrfiskretten utenfor Norge. En rett som har sitt utspring fra stokkfisk mange hundre år tilbake, stoccafisso som det heter påitaliensk
Fenalår, tørka reinshjerter, lammehjerter, tørrfisk, ceviche, sushi, sashimi, østers, kamskjell og carpaccio er alle eksempler på animalsk føde, tettpakket med næring og protein i sin beste og mest lettfordøyelige form, tilberedt med tradisjonelle tilberedningsmetoder
