Så var det bare å skjære skiver av spekelaksen og legge dem mellom to flatkaker - middagen var klar. De tykkeste filetene på en 5-6 kilos laks skjæres av og saltes ned i 5-6 dager
Tin opp laksefileten i kjøleskapet. Napp ut alle ben i fileten, og fjern alle finneben. Legg fileten med skinnsiden opp og lag små snitt i skinnet, midt på og langsetter, slik at saltet og de øvrige smaksstoffer kan trekke inn fra begge sider