En av disse råvarene er skanken, det være seg svin eller lam. Skank er den nederste delen av leggen på låret eller bogen, og er et kjøttprodukt som på grunn av mye bindevev ofte kan oppfates som seigt
Honningglasert lammeskank med rødvinssaus, kantareller, råstekte grønnsaker, selleri- og potetpuré. Lammeskank har jeg lenge ønsket å prøve, og jeg var ørlite skeptisk
Braisert lammeskank er en smaksbombe og det er enkelt å tilberede. Lammeskanker er også en grei gjestemat da du slipper å stå over gryten rett før og etter at gjestene er kommet og du kan sette gryten rett på bordet
(Den som vil kan jo alternativt både langkoke en skank el. Denne retten skulle egentlig hett kanin i butterdeig – det spiste jeg nettopp når vi hadde en vårtur til Paris, kjempegodt
