Sjokoladekrem. Pisk til tykk marengs. Sjokoladeglasur. Mens kaken avkjøles kan du lage sjokoladekremen. Smør sjokoladekremen over den kalde mandelbunnen i et jevnt lag
Sjokoladeganache. Du har nå laget det som heter en italiens marengs som skal være stiv, hvit og blank. Tilsett så resten av marengsen og vend den inn til du har en røre som flyter litt utover
dette gode sjokoladeostekremfyllet her. Når sukkerlaken har kokt litt heller du den gradvis inn i marengsen under konstant omrøring og pisker marengsen til en silkemyk og stiv konsistens