Skjær salmalaks i fine tynne bita. lime, sukker, chilli, hvitløk, ingefær og soyasaus sammen. Smak til med sukker og lime sånn at det blir en fin balanse mellom sødme, syre og salt
Salmalaksen skjæres i passe tynne skiver med en helt ren kniv på et helt rent oppskjærsbrett. Saltet i form av soyasaus, det søte kan være sukker, honning eller sirup og det syrlige kan være sitron, lime, usøtede bær eller appelsin