Det sitter pein i fileten, disse fjernes enklest etter røyking da slipper kjøttet bedre. Siden jeg ikke kommer til å få plass en ukemeny før i morgen, man må jo vente på lønn må vite, kan jeg jo bare fortsette med noen innlegg litt på siden av prosjektet, og hva passer bedre i januar enn å mimre om tapte sommere og det bløde Sørlandet
Før selve røykingen bør fisken skylles i kaldt vann, og gjerne lufttørke et par-tre timer. Hvis du skal bruke laken kun én gang, kan alt blandes og røres ut kaldt
