Legg den på en rist med litt røykspon i bunnen av kjelen. Renskjær elgsteken for eventuelle hinner. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken
Oppskrift på speking av hjarte frå elg, hjort, rein eller rådyr. Men dei fleste som smaker på ei skive speka hjortehjarte syns det er snadder, og vil ikkje kjenne stor forskjell frå speka kjøtt frå andre delar av dyret
Sistnevnte, som gjerne kalles en autoimmun betennelse, skjer når immunsystemet ikke fungerer optimalt, eller når det foreligger konstant/hyppig irritasjon fra miljøet (f eks ved røyking, overforbruk av alkohol, miljøgifter osv)