Påsken er rett rundt hjørnet, og jeg har laget hjemmelagde kolibriegg med marsipan av pistasj. Dette er en raskere måte å lage marsipan på enn når du må skålde og tørke mandler
Her er det litt smør på flesk når du får både mandler og pistasj nøtter. Vegansk marsipan. Pensle et fat med ghee, bre massen utover, pynt med malt kardemomme og knuste pistasjnøtter
Hva slags frukt og nøtter jeg bruker, varierer litt fra år til år, men det er alltid korinter, rosiner og sultanarosiner, i år er det også tørkede epler, noen røde cocktailbær fordi de gir fin farge og litt blandede nøtter (mandler, pistasje, pecan og hasselnøtter)
Kna eventuelt inn litt mandelessens i marsipanen. Avkjøl bollene helt før du pynter dem med litt melisglasur og mandelflarn eller hakkede pistasjnøtter