For meg gjør muffinsmed fyll susen – det blir plutselig noe ekstra-ekstra godt. Årets siste rabarbra gikk til muffins som ble høytidelig servert til søndagsmiddagen
Her har jeg laget missfornøyde klementiner, avsagde fingre av bananbiter med mandler, sinte jordbær med hvit sjokolade og kakaonibs til øyne og munn, og blodige munner av eplebåter som er hult ut og fylt medsyltetøy, samt solsikkekjerner som tenner
I dag kan jeg friste med lavkarbo kanelsnurr-muffins uten sukker, melk, gluten og korn. Røren skal kunne tas opp med skje, men ikke være så tynn at den kan helles
Stikk i muffinsenemed en tannpirker for å sjekke om de er ferdige. Jeg greide ikke å konsentrere meg når jeg skulle øve til prøva og jobbe med engelsk i går
Muffins – kan også bruke oppskriften på lappene. Serveres med jordbær syltetøy (friske/fryste bær most med stavmikser ol) og stivpisket krem eller annet du syns er godt
I denne oppskriften er smøret byttet ut med olje og yoghurt, jeg har brukt frosne blåbær som fyll, men du kan bruke andre frosne bærtyper, det er heller ingen ting i veien for at du kan bruke stivt syltetøy eller friske bær
Jeg brukte et muffinsbrett, med papirformer i (da slipper jeg å smøre brettet). Pass på at muffinsformene ikke blir helt fulle, sconsene vil heve under steking
Både i gulrotkake og ulike muffins/cupkakes blir det brukt i kremen, og selvsagt er ostekake en hit. Ha resten av ostefyllet over kaken og avslutt med resten av bærblandingen/syltetøyet
