Siden det snart er bursdag i heimen prøver jeg å finne en sunn muffinsoppskrift som gjør at barna ikke blir helt apekatter pga blodsukkerstigning som kaster seg opp og ned
Ellers kan jeg friste med små eplepai muffinsmed vaniljekrem. Vil du virkelig kose deg serverer du eplekaken med litt vaniljeis, vaniljekrem eller ProPud vanilje
Bland alt det tørr i en bolle, også fiberhusken (den skal ikke stå i vann og bli gele. Denne oppskriften har jeg komponert selv, nydelige muffinsmed litt "pizzasmak"
Bland bakepulver med malte solsikkekjerner, fiberhusk og sesamfrø. Smør muffinsformene godt med en olje som tåler sterk varme, raps, kokos eller riskliolje
Så greia med disse er at man lager en mandelbunn, som man dekker bunnen av muffinsformer (silkonformer) med, steker bunnen, avkjøler bunnen, og velger et fyll som man fyller opp resten av formen med, avkjøler i fryseren slik at man kan poppe de ut, og vips så har man en porsjonskake med et is-aktig fyll
I dag fristet det med noe litt annerledes til frokost. Eller mikrokake i muffins. Jeg bare elsker at man faktisk kan spise en real krydderkake til frokost med god samvittighet
Du kan selvfølgelig også lage dette som en liten kake eller muffins. Planen var å pynte de med litt melisglasur, men disse gikk ned på høykant mens de enda var rykende ferske