Helgens fristelse er BananaMuffins & Banana cream cheese frosting, noen utrolig saftige og gode muffins som er toppet med en deilig cream cheese frosting
Tilsett ett og ett egg. I god reste ånd, byttet jeg ut mandlene med diverse nøtter jeg hadde liggende etter tidligere prosjekter, så i mine muffins ble det både paranøtter, mandler, pistasjenøtter og valnøtter
Saftige sunne muffinsmed frukt og bær. Tilslutt piskes inn en halv banan. 2 eggog sukrinmelis --> piskes til eggedosis. 1 ss Kokosmel (mandlemel går også fint), bakepuler, proteinpulver med cookies & cream --> bland godt og tilsett mer kokosmel til røra får fin konsistens. Fyll muffinsformene 1/3 fulle, muffinsbrett er en fordel men ikke nødvendig. Tilsett ca 1 ts med hakket eple, nektarin, mandlerog blåbær oppå røra i hver form, stekes på 220 grader i 15 minutter. Servert her med mager vaniljekesam og yoplait dobbel 0% kirsebær yoghurtog friske jordbær. TASTE OF LOVE 2 eggog sukrinmelis --> piskes til eggedosis. ca 1 ts med
Pisk eggog sukrin til eggedosis, bland i vaniljekesam og resten av krydder/det tørre. Lag en topping av hakkede mandler, sukrin og kanel og dryss over muffinsen før steking
I dag har jeg laget muffinsmed kakao, bananog rosa muffinsmed mørke sjokoladebiter. I virkeligheten så de veldig rød/rosa ut, men sånn går det når man ikke gidder å hente frem storkameraet og heller tar til takke med iphonekvalitet
Man må så klart ikke ha honning i frostingen, men jeg elsker smaken av honning og i tillegg var ikke disse muffinsene søtet med annet enn banan, så jeg syntes det gjorde seg veldig godt med ekstra søt frosting
