Fisken blir først lagt i bløt i kaldt vann i fem–seks dager, med daglig skifte av vannet. Lutefisk lages fra tørrfisk eller klippfisk som blir behandlet med lut i en spesiell prosess
Lutefisk er en av de måltidene det tar litt tid å bli venner med. Jublianten ble av undertegnede sist observert med et glass pils ved pappas kjøkkenbord diskuterende sjøfart med sin sønn og kone kl halv fem om morgenen
Ja, jeg er en av dem som ikke er noe saerlig begeistret for lutefisk. Men, hver sin smak, Resten av familien liker det, saa her faar du et par forskjellige historien om hvordan den ble til, hva som er sant vet jeg ikke LOL
Hvorfor dette ikke kan gjøres med samme resultat andre steder i Norge kommer av klima. For å minne oss om hvor dette kommer fra, så fant jeg et par bilder fra tørrfiskens hjemland
tørrfiskav torsk(klippfisk eller stokkfisk). Og om lutefisk skal være slankemat avgjør du selv. Den store gourmeten og matfilosofen Brillat-Savarin sa det som kjent slik
Klippfisk, tørrfisk, lutefisk og boknafisk. Lutefisk eller boknafisk. boahkkeguolli som beskriver en variant avtørrfisk, en fisk som er delvis tørket av sol og vind på hjell, i mesanmasta på båten eller på en vegg
Utvanningen er viktig for å få bort luten og få riktig konsistens på lutefisken. Bløtleggingen gjør at tørrfisken blir myk og lettere påvirkes av luten
Til lutefisk blir det brukt tørrfisk, helst torsk eller hyse. Etter siste verdenskrig ble det vanlig å lage lutefisk med kaustisk soda, natriumhydroksid eller NaOH
