Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Tjälknöl kan fint lages på okse, lam eller vilt, selv om elg er det mest vanlige og originale. I stedet for å tilberede steken i stekeovnen, har jeg benyttet en SousVide maskin og derfor har jeg latt steken tine først
Lammecarré. For å få oljen til lammecarreen så starter vi med å confitere hvitløken. Lammecarre pakker du i en pose med en kvist rosmarin og nok olje til å dekke kjøttet
fest, fine triks, kjøtt, middag, sousvide, trykkoker. Gå på youtube og se en eller flere instruksjonsvideoer, så følger du bare beinet med den lille kniven – jeg benet ut to lammelår til vår middag – og på det andre gikk det virkelig lett som en lek, jeg lover
