Vår Islandskake er svært holdbar men kan gjerne fryses. Vil man ha ei ekstra stor kake lager man to hele kaker som legges oppå hverandre, i stedet for å dele den ene
Første gongen eg fekk servert Islandskake så vart eg reint euforisk, så god var den. Når ein har fest er det staseleg å servere ei god kake til dessert