Slik lager du lefseruller med rakfisk. Vi skulle lage hvert vårt serveringsforslag. Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk
Far min elskar sild, og har på sine gamle dagar også innsett at rakfisk kan vere smakfullt. Eg har vakse opp på Vestlandskysten med svært mykje tradisjonsmat, men rakfisk sto aldri på menyen
Han disket opp med hjemmelagede fiskekaker av sei. Rakfisk og lefse. Hjemmelaget guacamole, tartarsaus og til dessert hjemmebakte muffins med jordbær og vaniljesaus, og brownies
Dersom du bestemmer deg for å lage din egen surkål er det noen få spilleregler som må følges. Surkål, sylteagurk, syltede rødbeter, bulgarsk yoghurt, syltede vinblader, rakfisk, gammelsaltet sei, svensk surstrømning, koreansk kimchi, umeboshiplommer, miso, fermentert papaya, fermentert ananas og indiske chutneys er alle eksempler på fermentert mat fra hele verden
Utfordringen bestod av å lage en liten meny som minner om min hjemplass. Rakfisk har jeg aldri lagd eller spist, så jeg måtte forhøre meg litt med en bekjent om hva de pleier å servere til rakfisken
Dette er en veldig smakfull og enkel rett, men det viktigste med denne retten er god kvalitet på rakfisken og beklageligvis finnes det utrolig mye dårlig rakfisk der ute og jeg anbefaler deg å prøve å oppdrive en lokal produsent og unngå kjøp i kjedebutikkene
I tillegg til et innlegg om hvordan jeg endelig klarte å lage en god surdeigsstarter. Surdeig kan puttes i samme boks som bløtlegging av nøtter og frø og fermentering av andre matvarer, som kefir, yoghurt, rakfisk og surkål
Da lurer vi selvfølgelig på hvordan den milde er. Da jeg for mange år siden laget en artikkel fra Noraker gård, var jeg der litt for tidlig til å smake årets produksjon
