Etter at fisken er vannet ut, skal den trekkes i kokende vann. Denne retten har også sitt opphav i den sydlige delen av Frankrike, men det finnes sikkert variasjoner over dette temaet i hele Middelhavsområdet hvor klippfisk er populært
Varm opp mjølka i ein kjele, og ha i fisken når mjølka når kokepunktet. Men eit av høgdepunkta var dagen derpå klippfiskmiddagen, då restane blei til «plukkfisk»
Dagens klippfiskgryte er enkel og rask å lage. Rester av ferdig utvanna klippfisk og fløterester fra helga i sammen med økologiske poteter fra Oppistua Øye og løk så har vi ingrediensene klare for denne enkle klippfiskgryta
Bacalao er på norsk en klippfiskrett, ofte tomatbasert med opprinnelse i Portugal. Portugal konsumerer over en tredel av den totale norske klippfiskproduksjonen, og portugiserne spiser i gjennomsnitt sju kilo klippfisk pr år
