Hvorlenge entrecoten skal stekes, avhenger av om du liker kjøttet mye eller lite stekt. Ha en god klatt smør på stekepannen sammen med en hvitløk og stek kantareller pent gyldne og legg de til sides
Ta gjerne egne friheter når det kommer til vurderinger av når det har hevet og stekt lenge nok, fordi dette kan variere fra hvor varmt og fuktig det er i rommet og fra ovn til ovn
Suillus luteus heter den på latin, og den hører til de få soppene hvor hatthuden skal flåes av. Og det lever den opp til, for mer slippery enn denne skal du lete lenge etter
Det er litt ulikt hvor mange som er med på treffene. Etterhvert setter vi oss til bordet for å nyte maten vi har laget, med tilhørende vin, og da blir vi sittende der lenge
Sprøstekt Andebryst med appelsinsaus, potetstappe og kantarell, 4. Det ble servert en 5 -retter hvor hovedretten var andebryst med sprø svor, til stor applaus fra gjestene. Det er viktig å steke fettsiden såpass lenge at det ikke er 1 cm med mykt fett på toppen av kjøttet. Ingridienser3 Andebryst skjær ruter i fettet og gni inn med salt og pepper2 ss Sukker karamelliseres i en kjele1/2 Sjalottløk finhakkes1 fedd Hvitløk finhakkes1 ss Ingefær frisk og knust, finnes en god ferdigvariant fra Gourmet Garden1 terning Hønsebuljong 800 gram Mandelpotet skrelles og kokes møre i usaltet vann1 ss Trøffelsalt 2 dl Fløte 150 gram Smør ekte300 gram Kantarell rives i passe biter6 Gulrot skjæres i strimler1/2 Sellerirot ca 200 gram, kuttes i små terninger100 gram Purre skjæres i strimlerInstruksjonerKjøtt. Stek andebrystene på 2/3 varme i stekepanne. Før servering stekes andebrystene videre på 160 grader i ovnen. Kantarellen surres 2-3 minutter i smør. 300 gram Kantarell
Å helsteke biff er kjempelett, så lenge man har steketermometer. Dette er strengt tatt ikke nødvending, men det gir biffen en penere stekeskorpe (kan bli litt blass hvis du bare stsker i ovnene), og dessuten får man satt inn biffen med litt smør som gir nydelig smak
På den måten finner vi ut når vi må begynne med ting, hvorlenge de skal stå i ovnen eller på platen og at vi ikke plutselig står der og "mangler" en plate til f
I Gascogne, i det sydvestlige Frankrike, regionen hvor de drikker vin og steker alt i gåse og andefett, har de færrest hjerte-karsykdommer i den vestlige verden
Det har vel strengt tatt vært mulig å få tak i kantareller en stund nå, og ærlig talt aner jeg ikke hvorlenge sesongen varer i Belgia hvor jeg befinner meg for tiden
Reguler med olovenolje hvis etter hvor tynn du ønsker den. Viktig å ikke steke for lenge. Til vanlig bruker jeg olivenolje til alt, men det er veldig godt å steke fisken og soppen i smør
