Du trenger selvfølgelig ikke å bruke havabbor til denne retten – det eller meste av hvit fisk burde fungere bra, for eksempel en flat fisk eller til og med torsk eller kveite
Personlig synes jeg at damping av hvit fisk er en av de bedre måte å tilberede fisk på. ) Denne gangen en kinesisk inspirert oppskrift ved å dampe kveiten med aromatiske ingredienser, som ingefær og hvitløk
Kveite sous vide med bacon, ertestuing, karamellisert gulrotpuré, potetrosetter (fritt etter min kjære kone), ovnsbakte cherry tomater og syrlig hvitchampagnesaus (jepp, det var et par desiliter igjen fra fredagens bursdagsfeiring)
Og til de musserende dråpene kom noen smakfulle munnfuller på bordet, ett fat crostini med småtomater, basilicum, hvitløk og olivenolje og ett fat crostini med hjemmelaget pesto og med auberginepuré og pistasjnøtter
Smaken passer til all hvit fisk, ikke minst super tilkveite. Hvitvinseddik. EGENTLIG GÅR DENNE SAUSENTIL SÅ MYE, AT DET BARE ER HA DEN I KJØLESKSPET TIL SENERE I UKEN
♥ Filet av kveite ♥ Purreløk ♥ Gulrot ♥ Potet ♥ Brokkoli ♥ Hvitsaus ♥ Smør ♥ Salt ♥ Sitronpepper ♥. I dag stod ovnsbakt kveite på menyen, en av mine favorittretter, og det ble fryktelig godt om jeg skal si det selv
Tilsett en og en eggehvite, og så kremfløten. Legg fisken over og den varme sausen rundt. Oppskriften til denne deilige fiskeforretten er hentet fra Eyvind Hellstrøms bok, «Bagateller for Livsnytere»
Tilsaus brukes en blanding av sukker, vineddik, olivenolje, fransk sennep og hvit pepper». De små korte bena som sitter på skrå ned i fiskekjøttet, og ser ut som små hvite prikker, fjerner du enkelt med en pinsett
