Grillet Bacalao med fløtesurret issalat og hvite bønnerIngredienser. klippfisk, skinnfri paprika fra glass, hvitløk, løk, kirsebærtomater og soltørkede tomater
Ertatter potetmos feks i hvitbacalao. Sellerirot er en rotgrønnsak som har 2,8 gr karbohydrat pr 100 gr, så den brukes ofte i et lavkarbokosthold, feks som erstatning for potet
Dette blir nesten som bacalao, men med smakfulle chorizo boller og sursøt hvit saus. Lag den sur/søte løksausen ved å smelte smør og blansjere den finhakkede løken og hvitløksfeddene i ett par minutter
Verdicchio blir ansett som en av Italias aller beste hvitvinsdruer. Den er for eksempel en perfekt match til smaksrike sjømatretter, som for eksempel grillet havabbor med sitron og god italiensk olivenolje, helstekt piggvar med ovnsbakte poteter, gnocchi med reker og blåskjell, panert torsk med gresskarravioli, kremet risotto med ishavsrøye og urter, bacalao, fiskesupper eller skalldyrsalater, samt grønnsaksretter, lett orientalsk mat, ovnsbakt lyst kjøtt og modne oster