Når jeg har så godt kjøtt, gjør jeg marineringen enkel. Marinaden inneholder kun tre ingredienser, grovmalt pepper, hakket hvitløk og MASSE thailandsk fiskesaus
Bruk av hjemmelaget kraft, er den enkleste måten å tilføre umami i en rett. Den viktigste umamismaken kommer fra fri glutamat (GLU) som det er mye av i naturlig gjæret soyasaus, parmesanost, salte ansjos, fiskesaus og soltørkede tomater, og som finnes i moderate mengder i de fleste proteinrike matemner, såfremt de er utsatt for noe bearbeiding
Da min jegernabo Dag Kjelsaas tipset om sin favoritt, kvernet elgkjøtt med tomatketsjup og fløte, fikk jeg en idé om å kopiere denne enkle og barnslig gode retten med hjemmelaget blåbærketsjup
Som hjemmelaget skal det være, i følge grillkokken. Å lage marinader til kjøtt selv, er en enkel sak. Som hjemmelaget skal det være, i følge grillkokken
Bruk av hjemmelaget kraft, er en grunnleggende umamirfremmende ingrediens, og også en av de enkleste smaksfremmerne for å tilføre synergisk umami i en rett
