Brunosten er valgfri, men om du ønsker den tilsettes den når sausen har startet å småkoke. Brun den i steikepanna til den får en fin stekeskorpe på alle sider og legg den over i en ildfast form
Brunsaus er jeg ikke best på, her lager jeg posesaus, men for å få en bedre smak på sausen tar jeg i ekstra krydder som jeg liker samt en klatt med brunost