Også lammelår. Men da er den endelige kjernetempen noe lavere. Sett ovnen på 60 grader, og stek til kjøttet har en kjernetemp på rundt 50 grader. Øke så ovnen til 80 grader, til kjøttet får en kjernetemp på ca. Øke til 100 grader, til kjernetempen er på 60 grader
Bein ut kyllinglåra (jeg bruker en skrape teknikk der jeg skraper kjøttet fra beina for så og skjære det benfrie låret av beinet, prøv og få skinnet så helt som mulig, fjern sener)
