Gni den rensede fasanen innvendig med salt og pepper. Vinen fra rosinene helles over fasanen. Fasanen skjæres opp mot brystbenet, legges sammen som om den var hel
Rist på gryten til flammene slukker. Plukk og rens fasanen. Fyll farsen i fasanen. Skru ned til svak varme, tilsett buljong og vin og la fasanen surre til den er mør
Varm oljen i en stekegryte og brun fuglen rundt det hele. Skyll timian og rosmarin og fyll i fasanen. Server fasanen oppskåret med tomat- og bønneragu, brød og salat