Dei indre musklane som indrefilet, ytrefilet og entrecote er mørare, fordi dei har mindre bindevev. Server porchettaen skoren i skiver, med bakte grønsaker, kokte poteter og sjysaus
Er du en av de som ønsker saus/dressing til kan du enten lage deg en hvitløksdressing av gresk yoghurt, presset hvitløk og litt salt, eller en brun sjysaus – bruk sjy både fra stekepanne og ildfast form og varm opp med litt buljong og maisenna
