Eclairs er en type vannbakels som vanligvis fylles med en søt vaniljekrem som kalles crèmechantilly, og som skal toppes med sjokolade- eller kaffeglasur
Sikt mel og salt i en stor bolle. Sett den til side. Ha vann og smør i en mellomstor kjele med høye kanter, ha på middels høy varme og rør mens smøret smelter
Avkjøl dem i to og fyll dem med CrèmeChantilly (vispet fløte smakt til med vanilje og melis). Lag en vanlig vannbakkelsdeig ved å koke margarin og vann, drysse på hvetemel og tilsette sammenvispede egg når deigen er lett avkjølt