Choucroute som hos Haeberlin (les hele artikkelen om Alsace her). Nederst i innlegget ligger fullstendig oppskrift fra Alsace, litt anderledes enn denne
Choucroute, alltså surkålsgryta från Alsace. Men det blir ändå till en ”riktig” choucroute där syran från vin och surkål gifter sig med röksmaken från bacon och mustigheten från köttet