Dette er en litt justert variant av hans forrett av bakt fjellørret i rapsolje. Smak til med sitronsaft, salt og pepperSett kaldtKutt bacon i små biter og stek i smør på lav varme til væsken skiller segSil så stekefettet og bland det med olje og eddikØk varmen og stek baconet videre til det blir sprøttStrø på en klype sukker og tilsett noen dråper eddik mot slutten av stekingen, da karamelliserer det segBland salat og persille med bacon og vinaigrette og dandér pent på en tallerkenLegg fisken over og topp det hele med en god dæsj pepperrotrømme og gressløk
Anrett ørretskivene på tallerken med en god klatt søteplekrem. Søteplekremen demper noe av røyksmaken fra ørreten og gir en fin balanse i retten, uten at det går utover smaken av Gravensteineplet
Vi prøver å ha hvit fisk den ene dagen og laks eller ørret den andre dagen. Bland poteter, persillerot, laks og purre med salt, pepper og pepperrot i en ildfast form
Smak nå til hele moroa med salt, pepper og pepperrot. Den brukes ofte som en forrett i små restauranter og serveres sammen med toast eller et godt, tungt, bondebrød
Røkelaks eller ørret er tingen og sammen med en herlig og smakfull pepperrotrømme blir retten komplett - enkelt og ikke minst lekkert dandert på nanbrød
Server med røkt laks eller ørret i små biter. Jeg har kost meg med å bla i den og funnet mange oppskrifter som frister - som du ser av alle markeringene jeg har gjort
Dette er en litt justert variant av hans forrett av bakt fjellørret i rapsolje. Denne retten gikk av med seieren hos meg etter å ha sett på Smaken av Norge for noen år siden
fersk ørret. Til slutt vasker du de små, faste og søte tomatene, både røde og gule, deler de i to og legger de sammen med litt pepperrotblanding på tallerkenen