Rugbrød. Hell kokende vann over rugflak og grovmalt rug. Og skalken smakte vidunderlig sammen med chili con carneEt godt, hjemmebakt brød med rug er slett ikke å forakte
Så får vi heller slå til med den rene hvetemel utgaven i helger eller til spesielle anledninger. Da kan du nå velge om du vil satse på ren hvetemel eller om du vil blande med litt mer sunt mel
tilsett ett egg og bland godt, tilsett andre egg og rør godtmed mikser. Test med en pinne rundt en time ,hvis ikke det henger våt deig på pinnen så er den ferdig
tilsett ett egg og bland godt, tilsett andre egg og rør godtmed mikser. Test med en pinne rundt en time ,hvis ikke det henger våt deig på pinnen så er den ferdig
Om du synes deigen er litt bløt og seig, så skal den være slik. Alt helles i tre små former, eller 2 mellomstore , smørt på forhånd. Stekes 30 min på 50 grader, skru så opp varmen til 200 grader og la stå i 1 time
Den andre delen er kresen når det gjelder brød, vil ikke ha det for ofte, er nøye på smaken og konsistensen og bytter det når som helst ut med proteiner
Hell deretter deigen ut på et melet bakebord, og ha godtmed mel på hendene også. Dersom du ønsker det – pensle brødet med egg og dryss godtmed sesamfrø og valmuefrø oppå (kan sløyfes)
Bland væsken med pisket egg, gjær, salt, sukker og smeltet smør i bakebollen og rør godt. Når det gjelder umamiinnhold i brød, har jeg ikke funnet informasjon om akkurat det, men vet at spesielt hvete spiller en rolle i produksjon av soyasaus, og at gjær/gjæring er en umamifremmende ingrediens i likhet med salt/salting
Men lukka står den kjekke bi, her om dagen fekk eg lov til å vere med på eit bakekurs med Martin Johansson, svensken som har blitt berømt i Norden medbloggen Pain de Martin
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.