Denne er smurt inn med krydder (salt, pepper og einebær) som ble finknust i morteren. Spes med skyen, og kanskje litt ripsgele/solbærsaft/eplejuice osv
La det småkoke til en smakfull kraft til å spe steken med. Steken surres med skåldet hyssing. Knus enerbær, bland dem med resten av krydderet og gni det godt inn rundt steken
Stek deretter kjøttet, krydret med salt og pepper, i langpanne som er smurt med noe av rådyrfettet. Sausen lager du ved først å koke ut langpannen med vineddiken, tilsett kraften eller buljongen, og la det koke sammen til en god smak sammen med salvie, løk, timian og selleri
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.